2026年畜牧业主推技术—优质猪肉高效生产的饲料营养关键技术

针对当前主流养殖品种“杜长大”猪肉品质和风味欠佳的问题，通过应用三甲基甘氨酸、共轭亚油酸等添加剂增加肌内脂肪沉积，通过应用微量元素、维生素、植物提取物等降低滴水损失和提升猪肉红度，通过生物发酵饲料等提高猪肉肌苷酸、呈味氨基酸等风味物质含量，在保障生产性能前提下，系统性改善猪肉的“色香味”。近三年在浙江省应用新技术生产配合饲料约540万吨，覆盖约1850万头生猪，具有良好的经济、社会与生态效益。

（1）猪肉品质饲料营养调控技术。聚焦育肥后期（出栏前约4-6周），以抗氧化、抗应激、肌内脂肪调控、肉色红度提升等为目标，选择适当的饲料营养调控技术。应用三甲基甘氨酸、共轭亚油酸、有机铬、杜仲叶提取物等添加剂提高肌内脂肪含量，改善猪肉嫩度；应用活性硒、茶多酚、维生素C、维生素E等，提升肉色红度、降低滴水损失。

（2）生物发酵饲料应用技术。以玉米、豆粕、菜粕、酒糟等原料为发酵基质，采用乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等复合发酵或菌酶协同发酵，控制发酵产物pH在4.5以下。在配合饲料或液态饲喂体系中添加5%~15%，不仅改善生猪肠道健康和生长性能，增加肌内脂肪含量和肉色红度，而且明显提高猪肉肌苷酸、呈味氨基酸等风味物质含量。

（1）猪肉品质改善是系统性工程，需注意优化环境控制、饲养管理、运输屠宰等措施。

（2）严格遵守国家法律法规使用饲料添加剂，精准把控有效含量，兼顾性价比合理搭配；使用生物发酵饲料时，可适当减少功能性添加剂的使用。

（3）强化生物发酵饲料生产、储存、饲喂全流程质量管控，严防霉菌毒素超标，出现异味、霉变等异常情况严禁使用，高水分发酵饲料需缩短存放与饲喂周期，保证新鲜度。

依托单位：浙江大学、浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站、浙江青莲食品股份有限公司

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